Köz Patlıcanlı Erişte Salatası Tarifi 

Bu tarif, klasik köz patlıcanlı erişte salatasına lezzetli bir büküm katıyor. Kapya biber ve ceviz ilavesi salata daha doyurucu ve lezzetli hale getiriyor.

Malzemeler:

• 1,5 su bardağı erişte
• 3 adet patlıcan
• 1,5 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı ceviz
• 1 adet kapya biber
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 3 diş sarımsak
• Tuz

Hazırlanışı:

1. Patlıcanları yıkayıp fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında közleyin.
2. Bir tencerede su kaynatın ve tuz ekleyin. Erişteleri ekleyin ve yaklaşık 10 dakika haşlayın. Süzün ve soğumaya bırakın.
3. Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın ve küp küp doğranmış kapya biberini kavurun.
4. Yoğurdu bir kaba alın ve sarımsakları rendeleyin. Tuz ekleyin ve karıştırın.
5. Soğumuş erişteleri, közlenmiş patlıcanları (soyulmuş ve küp küp doğranmış), kavrulmuş biberleri ve cevizleri yoğurtlu karışıma ekleyin.
6. Malzemeleri nazikçe karıştırın ve tuzunu kontrol edin.
7. Salata tabağına alın ve servis edin. Dilerseniz üzerine ekstra ceviz serpebilirsiniz.

Püf Noktaları:

• Patlıcanları közlemek için mangal da kullanabilirsiniz.
• Erişteleri haşlarken çok fazla pişirmemeye dikkat edin.
• Salatanın lezzetini artırmak için taze maydanoz veya dereotu da ekleyebilirsiniz.
• Farklı bir tat için kapya biberi yerine közlenmiş kırmızı biber de kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun!