İçli Köfte Böreği de Denir: Avcı Böreği Tarifi

Kuru soğanla tereyağında kavrulmuş kıyma, sıcak suyu çekip şişen ince bulgur, ceviz içi ve baharatlar… Tüm bu lezzetli malzemelerle hazırlanmış iç harç, hazır yufka parçalarına sarmalanıyor. Üzerleri çırpılmış yumurta ve galeta unuyla kaplandıktan sonra damak tadınıza göre fırında ya da derin yağda kızartılıyor.İşte karşınızda avcı böreği….

Avcı Böreği Malzemeleri:

• 2 adet hazır yufka
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ

Börekleri kaplamak ve kızartmak için:

• 2 yumurta
• 1 su bardağı galeta unu

İç harcı için:

• 200 gram orta yağlı kıyma
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1,5 yemek kaşığı tereyağı
• 2 su bardağı ince bulgur(sıcak su ile şişmemiş hali için 1 su bardağı)
• 1/2 su bardağı dövülmüş ceviz içi
• 1/2 demet maydanoz(doğranmış)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay  karabiber

Avcı Böreği Hazırlanışı:

1. Kıymalı iç harcı için; kuru soğanı küçük parçalar halinde doğrayın. Bol suda yıkayıp fazla suyunu süzdürdüğünüz ayıklanmış maydanoz yapraklarını incecik kıyın. Ceviz içini keskin bir bıçak yardımıyla kıyın.
2. Kapaklı küçük bir kaseye aldığınız köftelik ince bulgurun üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyin. Kapağını kapatıp şişmesi için kısa bir süre bekletin.
3. Tereyağı ve sıvı yağı bir tavaya alıp kızdırın.
4. Soğanları ekleyip, soğanlar diriliğini kaybedene kadar kavurma işlemini sürdürün.
5. Soğanların üzerine kıymayı, tuz ve karabiberi ekleyin ve kavurma işlemine devam edin.
6. Kavrulan kıymanın üzerine ceviz, şişmiş ince bulgur ve doğranmış maydanozu ekleyip karıştırın ve ocağın altını kapatın.
7. Yufkaları dörde bölün ve her birini fırça ile yağlayın.
8. Yufkanın geniş kısmına kıymalı harçtan ekleyin ve önce kenarlardan katlayarak rulo haline getirip kapatın.
9. Yumurtaları geniş bir kapta çırpın. Elenmiş galeta ununu düz bir tabağa alın. Hazırladığınız avcı böreklerini öncelikle çırpılmış yumurtaya ardından galeta ununa bulayın.
10. Kızgın yağda kızartın ve sıcak olarak servis edin.Afiyet şifa olsun…