Bol Domatesli: Patlıcanlı Pilav Tarifi

Et ve tavuk yemeklerinin yanında vazgeçilmez olan pilav tarifleri her türlü sofraya yakışıyor. Mevsiminde sebzeler ile lezzetlenen patlıcan pilav da doyurucu pilav tariflerinden biri. Domates ve baharatların nefis uyumu bu kez kızarmış patlıcanlarla ile tamamlanıyor.

Patlıcanlı Pilav Malzemeleri:

2 su bardağı baldo pirinç
1 adet soğan
1 diş sarımsak
2 adet patlıcan
2 adet domates(rendelenmiş)
1 tatlı kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1,5 çay kaşığı karabiber
3 çay kaşığı tuz
2 su bardağı sıcak su

Patlıcanları Kızartmak İçin:

1 su bardağı sıvı yağ

Üzeri İçin:

1 tutam maydanoz

Patlıcanlı Pilav Hazırlanışı:

Patlıcanları yıkayıp, alacalı olarak soyun. Orta büyüklükte doğrayın. Ardından büyük bir kaseye koyun ve üzerini geçecek kadar soğuk su ve 1 çay kaşığı tuz ekleyip 15 dakika tuzlu suda bekleterek acısını alın. Patlıcanları elinizle sıkarak fazla suyunu sıkın ve peçete ya da mutfak havlusu ile fazla suyunu alıp güzelce kurulayın.
Kızgın yağa atıp patlıcanları kızartın. Çok yumuşamasına izin vermeyin çünkü daha pilavla pişecekler.
Kızardıktan sonra bir havlu kağıdın üzerine alıp fazla yağını süzdürün.
Tencereye tereyağını ve sıvı yağı ekleyin. Soğanı yemeklik doğrayın, sarımsağı rendeleyin ve tencereye koyun. Soğanlar yumuşayana kadar kavurun. Ardından rendelenmiş domatesleri ekleyip kavurmaya devam edin.
Pirinçleri 15 dakika suda bekletip süzün. Tencereye ekleyip 5 dakika kadar kavurun.
Patlıcanları, tuzu ve karabiberi de ekleyin, güzelce karıştırın.
Son olarak sıcak suyunu da ekleyip tencerenin kapağını bırakıp pişmeye bırakın.
Pirinçler suyunu çekince ocağın altını kapatın, demlenmesi için en az 10 dakika bekletin. Bir kaseye pilavı doldurun ve tabağa ters çevirerek patlıcanlı pilavı çıkarın. Afiyet olsun!