Bitlis ‘e Selam Olsun: Katıklı Dolma Tarifi

• 4 kabak

İçi için:

• 250 gram kıyma
• yarım çay bardağı ince bulgur
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası
• 1 rendelenmiş soğan
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı kurutulmuş reyhan
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1çay kaşığı tuz
• 1çay kaşığı karabiber

Üzeri için:

• 1 kase yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

Katıklı Dolma Hazırlanışı:

• Kabakları yıkayıp, temizleyin ve yaklaşık 1 parmak kalınlığında yuvarlak yuvarlak doğrayın.
• Her bir kabak diliminin içini bir çay kaşığı yardımıyla dikkatlice oyun, böylece kabak halkaları elde etmiş olacaksınız.
• İç harcı için gerekli olan tüm malzemeleri, derince bir kabın içerisinde güzelce yoğurun.
• Hazırladığınız iç harç ile her bir halkanın ortasını doldurun, ancak bulgur pişince şişeceği için çok sıkıştırarak doldurmamaya özen gösterin.
• İçi harç dolu kabak halkalarını bir tencereye yan yana dizin.
• Tüm kabakları bu şekilde hazırlayıp dizdikten sonra, üstlerine biraz tuz serpin ve üstlerini geçecek kadar kaynar su ilave edin.
• En üste bir porselen tabağı ters olarak kapatın.
• Ardından tencerenin kapağını da kapatın ve bu şekilde, kısık ateşte yaklaşık 25 dakika pişmeye bırakın.
• Dolmalarınız pişerken, sarımsaklı yoğurdu hazırlayın.
• Dolmalar piştikten sonra bir servis tabağına alın. Üstüne sarımsaklı yoğurt gezdirin ve en üste de tereyağında kızdırdığınız kırmızı biberi gezdirerek sıcak olarak servis edin.