Baharın Nefesi: Enginarlı Şehriye Pilavı Tarifi

Tarif:

Malzemeler (4 Kişilik):

• 2 su bardağı arpa şehriye
• 3 su bardağı sıcak su
• 5 adet enginar
• 1 adet kuru soğan
• 6 dal yeşil soğanın yeşil kısmı
• 1/2 bağ dereotu
• 2-3 dal taze nane
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker

Hazırlanışı:

1. İnce ince doğradığımız kuru soğanları zeytinyağında kavuruyoruz.
2. Enginarları 8 parça olacak şekilde doğrayıp limonlu suda bekletiyoruz.
3. Soğanlar kavrulunca enginarları tencereye ekliyoruz. 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı şeker ve biraz zeytinyağı ile birlikte soteliyoruz.
4. Yarım bardak sıcak su ekleyip enginarlar yumuşayana kadar pişiriyoruz.
5. Şehriyeyi, 1 tatlı kaşığı tuz ve biraz daha zeytinyağı ile birlikte ekliyoruz.
6. Kalan sıcak suyu ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
7. Pişen pilava doğradığımız yeşillikleri ve limonu ekleyip karıştırıyoruz.
8. Sıcak servis ediyoruz.

Püf Noktaları:

• Enginarları limonlu suda bekletmek, kararmamalarını sağlar.
• Pilavı pişerken çok fazla karıştırmamaya özen gösterin.
• Dilerseniz pilava havuç, bezelye gibi sebzeler de ekleyebilirsiniz.
• Sıcak servis edilen bu pilavın yanında yoğurt veya ayran çok yakışır.