Çanakkale Mutfağından: Çırpma Tarifi

Doğanın bize sunduğu eşsiz kök sebzelerden biri olan ıspanak, çırpma tarifinin vazgeçilmezidir.

Ispanak, ıspanaklı börekten ıspanaklı omlete, salatadan ana yemeğe kadar birçok lezzetli tarifin temelini oluşturur. Bugün, Çanakkale yöresinde büyük bir sevgiyle tüketilen ve kolaylıkla hazırlanabilen çırpma tarifini paylaşıyoruz. Orijinaline sadık kalınarak hazırlanan bu muhteşem tarifi mutlaka denemelisiniz.

Çırpma Tarifi İçin Gerekli Malzemeler

Çırpma için:

350-400 gram ıspanak

1-2 dal taze soğan

500 gram un

500 ml su

1 tatlı kaşığı tuz

1/2 su bardağı zeytinyağı

Çırpmanın üzeri için:

1 adet yumurta sarısı

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Çırpma Tarifi Nasıl Hazırlanır?

1. Ispanağı iyice yıkayıp temizleyin ve ince ince kıyın. Ardından süzgeçte kurumaya bırakın.
2. Taze soğanı da ince kıyın ve kuruyan ıspanaklarla karıştırın. Ayrı bir kapta un ve suyu homojen bir kıvama gelene kadar çırpın. Kıvam alınca içerisine tuz ekleyin.
3. Geniş ve yuvarlak bir tepsiyi yağlayın ve içerisine hazırladığınız karışımın yarısından fazlasını yayın.
4. Üzerine ıspanaklı karışımı eşit kalınlıkta yayın. Sonra da üzerine boza kıvamındaki hamurun kalanını yayın, ancak ıspanak ve soğanları tamamen kapatmayacak şekilde.
5. Eğer hamur çok katıysa, biraz daha su ekleyerek akışkan hale getirebilirsiniz.
6. Yumurta sarısını ve zeytinyağını karıştırın, hazırladığınız hamurun üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
7. Çırpma biraz dinlendikten sonra dilimleyip servis yapın. Afiyet olsun!”