Diyarbakır Mutfağından : Duvaklı Pilav Tarifi

Sofralarımızın olmazsa olmaz yancısının muhteşem bir ana yemeğe dönüş hikayesi bu. Hazırlaması da çok kolay, hiç gözünüz korkmasın. Püf noktalarına dikkat ederek, nefis bir pilav hazırlıyoruz önce. Tabanına da lezzet dolu bir harç yapıyoruz. Bu harçta neler mi var? Tek başına bile adeta bir lezzet abidesi olan bademler, kıyma ve yan malzemeleri. Duvaklı pilav sizler için sitemizde…

Duvaklı Pilav Malzemeleri:

• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 soğan
• 250 gram dana kıyma
• 1/2 çay bardağı soyulmuş iç badem
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1 tutam maydanoz
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 2 su  baldo pirinç
• 3 su bardağı sıcak su

Duvaklı Pilav Hazırlanışı:

1. Bir tavada sıvı yağ ile birlikte soğan pembeleşinceye kadar kavrulur.
2. Üzerine kıyma eklenip suyunu çekene kadar pişirilir.
3. Bademler, tuz, karabiber ve yenibahar da ekledikten sonra biraz daha kavrulur. Ocaktan almadan önce kıyılmış maydanoz eklenir ve ocaktan alınıp servis kabının tabanına yayılır.
4. Bir pilav tenceresinde tereyağı kızdırılır.
5. Pirinç  eklenip hafif şeffaf olana kadar kavrulur, üzerine kaynayan su eklenir.
6. Pilav, bir taşım kaynadıktan sonra ocağın altı kısılır ve suyunu çektikten sonra ocağın altı kapatılıp demlemeye bırakılır.
7. Demlenen pilav kıymanın olduğu servis kasesinin üzerine yayılır ve ters çevirerek servis edilir.Afiyet olsun…