Kuru Fasulyenin Can Yoldaşı : Şehriyeli Pirinç Pilavı Tarifi

Tencerede bir yemek piştiğinde ”Yanına ne yapsak?” sorusunun tek cevabıdır pirinç pilavı. Tane tane dökülmesi makbul olan, iyi yapanının çok becerikli sayıldığı yemeklerimizden kendisi. Az malzemeli oluşu, aşamalarının pratikliği de gönülleri fethetmeye yetiyor. Ancak iyi pilavın birkaç mühim püf noktası var. Yağ kullanmaktan çekinmemek, pirinçleri güzelce kavurmak, rengi için şeker ve limon suyu kullanmak bunlardan bazıları… Karşınızda bir yiyenin lezzetine ve kıvamına hayran kalacağı, nefis mi nefis tane tane dökülen: Şehriyeli pirinç pilavı…

Şehriyeli Pirinç Pilavı Malzemeleri:

• 4 çorba kaşığı tereyağı
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 2 su bardağı pirinç
• 3/4 su bardağı tel şehriye
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı limon suyu
• 1 su bardağı tavuk suyu
• 2 su bardağı su

Şehriyeli Pirinç Pilavı Hazırlanışı:

1. Pirinçler 5 dakika sıcak suyun içinde bekletilir, ardından fazla suyu süzgeç yardımıyla süzdürülür.
2. Bir pilav tenceresinin ya da tavasının içerisine tereyağı ve sıvı yağı alınır. Kısık ateşte tereyağının  hafifçe erimesi sağlanır.
3. İçine şehriyeler aktarılır ve renkleri çok hafif değişene kadar kavrulur.
4. Hemen ardından içine yıkanıp fazla suyu süzdürülen pirinçler ilave edilir. Kavurma işlemine pirinçlerin rengi beyazdan saydama dönene kadar devam edilir.
5. İçine su, tavuk suyu, limon suyu, tuz ve toz şekeri ilave edilerek, karıştırılır ve kapağı kapatılıp, kısık ya da orta ateşte suyunu çekene kadar pişmeye bırakılır.
6. Suyunu çekince altı kapatılır ve oda sıcaklığında üzeri bir havluyla güzelce sarılarak, demlenmeye bırakılır.
7. Demlendikten sonra kapağı açılıp, güzelce karıştırılır ve servis edilir. Afiyet olsun…