Ana Yemek Kıvamında: Özbek Pilavı Tarifi

Özbek pilavının Özbekistan’ın tarihi kenti olan Buhara’da özel günler ile düğün sofralarının en önemli yemeği olduğunu ve eve gelen misafirlere bu pilavı mutlaka evin erkeğinin yaptığını biliyor muydunuz?

Kadın, erkek herkesin yapabildiği bu pilavın lezzeti ise anlatmakla bitmez. Başlı başına ana yemek sayılabilecek kadar zengin içeriği olan bu pilavın baş rollerini et ve havuç paylaşıyor. Havucun pilava kattığı hafif şekerli tat et ile buluşunca tadına doyum olmuyor. Bir de yanına ayran olursa, tencerenin dibini tek başına görme ihtimaliniz olabilir, bizden söylemesi!

Özbek Pilavı Malzemeleri:

• yarım su bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 2 adet kuru soğan
• 5 adet orta boy havuç
• 400 gram kuşbaşı kuzu eti
• 3 su bardağı baldo pirinç
• 2 baş sarımsak
• 4,5 su bardağı sıcak su
• yarım tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Özbek Pilavı Hazırlanışı:

1. Yarım su bardağı sıvı yağ ile tereyağını pilav tenceresinde eritin.
2. Piyazlık doğradığınız soğanları ekleyin ve hafif karamelize oluncaya kadar kavurun.
3. Kuşbaşı etleri tencereye ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurun.
4. Etler suyunu çekip kavrulduktan sonra rendelenmiş havuçları ekleyin ve karıştırın.
5. Havuçlar yumuşayınca pirinçleri ekleyin ve 3 dakika kadar kavurun.
6. Su, tuz ve karabiberi de ekledikten sonra karıştırın ve 2 baş sarımsağı pilavın ortasına koyup hafifçe bastırın ve kapağını kapatın.
7. 5 dakika harlı ateşte, 10 dakika kısık ateşte pişirdikten sonra servis edin. Afiyet olsun…