Kütür Kütür: Kornişon Turşusu Tarifi

Yemeklerin  yanında veya salataların içinde severek tükettiğimiz lezzetli turşular, zengin antioksidan ve probiyotik içerikleri ile çok faydalı besinlerdir. Domates, lahana, erik gibi bir çok sebze ve meyve kullanılarak yapılabilen turşular, malzemelerin tuzlu su ve sirke ağırlıklı salamura içinde bekletilmesiyle elde edilirler. Salatalık turşusu ise, yapımının diğerlerine göre daha kolay olması sayesinde bir adım öne çıkar ve kısaca şu şekilde yapılır.

Kornişon Turşusu Malzemeleri:

• 1 kilo kornişon salatalık
• 1 litre su
• 2,5 yemek kaşığı kaya tuzu
• yarım su bardağı sirke
• 1 tatlı kaşığı limon tuzu
• 5  diş sarımsak
• yarım demet dereotu
• 10-15 adet nohut
• 1 adet defne yaprağı

Kornişon Turşusu Hazırlanışı:

1. Kornişon salatalıkları yıkanır ve suyunun süzülmesi için süzgeçte bekletilir.
2. Turşu  kurulacak kavanoz, kaynar suda 1-2 dakika kaynatılır ve ağzı açık bir şekilde kurutulur. Bıçak yardımıyla minik delikler açılır.
3. Turşunun içine eklenecek su önce bir taşım kaynatılır.
4. Kaynayan suyun ılıması beklenir ve oda sıcaklığına gelince içine kaya tuzu, limon tuzu ve sirke ilave edilir.
5. Kavanozun en altına temizlenmiş dereotlarının yarısı,yerleştirilir ve düzgünce salatalıklar yerleştirilir.
6. Kabukları soyulmuş sarımsaklar ve nohutlar ilave edilir.
7. Kaynayıp soğuyan su, kepçeyle yavaş yavaş ilave edilir. En son defne yaprağı da yerleştirilir.
8. Kapağını kapatmadan kalan dereotu da ilave edilir. Kapağı hafif aralık kalacak şekilde 1 saat bekletilir.
9. Hava kalmaması ve iyice karışması için, kavanozun kapağı kapatılır ve 2-3 saat kavanoz ters çevirerek bekletilir.
10. 15-20 gün boyunca direkt güneş ışığı görmeyen serin bir yerde muhafaza edilir. Afiyet olsun…