Hiç Erimiyor, Bozulmadan Dayanıyor: Kıtır Kıtır Salatalık Turşusu Tarifi

Hiç Erimiyor, Bozulmadan Dayanıyor: Kıtır Kıtır Salatalık Turşusu Tarifi
Tarifi Beğendiniz mi?
[Toplam: 0 Ortalama: 0]

Yazdan başlar kışlıkları hazırlama telaşı. Yüzyıllardır geleneklerimize işlemiş bu sürecin en güzel mahsüllerinden biri de turşulardır pek tabii. Bu turşuların arasında en sevdiklerimizin başında da kıtır kıtır salatalık turşuları geliyor. Onların kıvamlarını kıtır kıtır bir halde muhafaza etmek, erimelerini engellemek en kritik noktaların başında geliyor. Gelin hep beraber tam mevsimiyken turşularımızın hazırlıklarına başlayalım.

O zaman karşınızda: ”Salatalık turşusu tarifi nasıl yapılır?” sorusunun tüm yanıtları ve püf noktaları.

1 kg’luk salatalık turşusu kurmak için gerekli malzemeler:

 

  • 1 kg kornişon ya da minik salatalık
  • 1/3 su bardağı kaya tuzu
  • 1 su bardağı elma ya da üzüm sirkesi
  • 7 diş sarımsak
  • 5 su bardağı içme suyu
  • 1 çay kaşığı limon tuzu

 

3 kg’luk salatalık turşusu kurmak için gerekli malzemeler:

 

  • 3 kg kornişon ya da minik salatalık
  • 1 su bardağı kaya tuzu
  • 3 su bardağı elma ya da üzüm sirkesi
  • 1 baş sarımsak
  • 15 su bardağı (yaklaşık 3 litre) içme suyu
  • 1 tatlı kaşığı limon tuzu

Sirkesiz salatalık turşusu nasıl yapılır?

salatalik-tursusu-nasil-yapilir-4

Sirke kullanmadan sadece limonla da salatalık turşusu kurma şansına sahipsiniz. 1 kiloluk sirkesiz salatalık turşusu tarifinin malzemeleri için:

  • 1 kg kornişon ya da minik salatalık
  • 1 su bardağı limon suyu
  • 1 çay bardağı kaya tuzu
  • 3,5 – 4 su bardağı içme suyu
  • 7-8 diş sarımsak
  • 1 avuç nohut
  • 4 dilim limon

salatalik-tursusu-nasil-yapilir-8

Sirkeli, kıtır kıtır salatalık turşusunun yapımı için öncelikle kavanozlarınızı tamamen strelize edin. Ardından kornişon ya da salatalıkları kavanoza dik bir şekilde dizin. Aralara sarımsaklardan da koyun. Bir tencerenin içerisine kaya tuzu, limon tuzu ve sirkeyi aktarıp güzelce karıştırın. Tuz eriyince ocaktan alın, tam kaynama noktasına gelmemelerine tuzun içerisinde erimesine dikkat edin. Ardından da hazırladığınız bu karışımı kavanozun içerisine aktarın. Kapağını kapatıp güzelce çalkalayın. Kavanozu ters çevirip oda sıcaklığında yarım saat bekletin.

salatalik-tursusu-nasil-yapilir-5

Sirkesiz limonlu salatalık turşusu hazırlamak için ise içme suyunun içerisine limon suyu, kaya tuzunu ilave edin. Tuz eriyene kadar karıştırın. Kornişon ya da salatalıkları kavanoza dizin. Aralarına sarımsak koyun. Limon dilimlerini de koyun. Hazırladığınız sıvı karışımı kavanoza aktarın. En üste nohutları koyun. Kavanozun kapağını kapatıp güzelce çalkalayın.

Turşuları kurduktan sonra gün ışığı almayan serin ve kuru bir yere kaldırıp ilk 10 gün hiç kapağını açmadan bekletin. Bu şekilde hava almamış olacakları için bozulmalarını da engellemiş olacaksınız. Turşular ne kadar sürede hazır olur? diyenleriniz olacaktır. Bu süre turşuyu kurduğunuz malzemelere bağlı olarak 15 günle 2,5 ay arasında değişecektir.

Turşular ne kadar süre dayanır? derseniz de uygun saklama koşullarını sağladığınız sürece ortalama 6 ay kadar dayanacaktır. Dilerseniz daha uzun süre dayanmalarını sağlamak için elma ya da nohut ilave edebilirsiniz. Dereotu, maydanoz ve asma yaprağı da koyabilirsiniz. Afiyet olsun…

 

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ