Göle Değil Kavanoza Yoğurt Çalıyoruz : Kavanozda Taş Gibi Ev Yoğurdu Tarifi

Kavanozda yoğurt mayalamak, tencerede mayalamaktan daha pratik ve kolay bir yöntemdir. Kavanozda yapılan yoğurt hem daha çabuk tüketiliyor,hem de ağzı açılmadığı sürece daha uzun dayanabiliyor. Kavanozda taş gibi ev yoğurdu tarifi sizler için sitemizde…

Kavanozda Taş Gibi Ev Yoğurdu Malzemeleri:

• 2,5 litre sut
• 1 kaşık ev yoğurdu

Kavanozda Taş Gibi Ev Yoğurdu Hazırlanışı:

1. Öncelikle tenceremize sudan geçiriyoruz, içerisine sütümüzü ekliyoruz.
2. Sütümüzün içerisine fincan tabağı koyup ocağın altını yakıyoruz. Bu işlem sütümüzün taşmasını engelleyecektir.
3. Sütünüzü tencerenize bıraktığınız andaki seviyeye bakınız.
4. İlk baştaki seviyeden bir parmak aşağıya düşünceye kadar süt kaynatma işlemine devam ettirmelisiniz.
5. Sütün içerisinde bulunan suyun buharlaşıp yok olmasını sağlamalısınız.
6. Çok fazla kaynatmadığınız zaman yoğurdunuz sulu olacaktır.
7. Kaynama işlemi bittikten sonra sütten kepçe yardımıyla kavanozlara boşaltalım.
8. Kavanozları mayalayacak ayarlayacağınız yere götürün. Sabitleyin. Çünkü mayalandıktan sonra hareket edilmesi iyi olmuyor. Hatta ben kavanozların altına sofra bezi seriyorum. Bu şekilde ısı kaybı olmuyor. Alttan da sütün ısı kaybını korumuş oluyoruz.
9. Yerine yerleştirilen kavanozlar ara ara mayalanma ısısına geldi mi diye bakılmalıdır.
10. Mayalanma ısısına geldiğini küçük parmağımızı kavanozun tam ortasına batırarak içimizden 10′ a kadar sayabiliyorsak. Diğer türlü süt ılık olmuş olur. Ve istenilen neticeyi elde etmiş olamayız.
11. Tam kıvamına gelen sütün içerisinden 1 kaşık süt alıp maya yapacağımız 1 çorba kaşığı yoğurdumuzun içine koyup bir kasede karıştırıyoruz ve homojen bir hale gelmesini sağlıyoruz.
12. Sonrasında her kavanozun içine bir tatlı kaşığı maya ekleyip 5-6 tur karıştırınız amaç mayanın her noktaya yayılmasını sağlamak.
13. Mayalama işlemi bittikten sonra delikli süzgeç ile kavanozların üzerine kapatın ve etrafını güzelce bir bezle sarın.
14. Yalnız eleğin en tepe kısmı açık kalmalı ki buhar yapıp sulanmasın. 2 bir bez daha üzerine atılmalıdır. İşte o 2. bezle her yanı sarılmalı.
15. 7-8 saat sonra yoğurt kavanozları buzdolabına kaldırılır.
16. Buzdolabında da 1 gece tam olarak bekleyince karşınızda taş gibi tamamen organik vede tadına doyulmaz bir lezzetle buluşmuş oluyorsunuz. Afiyet olsun…