Yemeye Kıyamazsın: Kabak Çiçeği Dolması Tarifi

Kabak çiçeği dolması tarifi, Ege ve Akdeniz’in pek çok köşesinde sabahın erken saatlerinde güneş yükselmeden toplanan kabak çiçeklerinin lezzet hikayesidir. Yöreye göre değişse de Temmuz ayında toplanmaya başlanan çiçeklerin tam olarak açık oldukları, ısı etkisiyle yıpranmadıkları sabah saatlerinde toplanması önemlidir. Çiçeklerin meyvesiz olması gerekir. Böyle başlar en güzel zeytinyağlı yemeklerden kabak çiçeği dolmasının yapılışı.

Kabak Çiçeği Dolması Malzemeleri:

• 30 adet kabak çiçeği
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 adet orta boy domates
• 1,5 su bardağı pirinç
• yarım su bardağı sıcak su
• 1/4 demet dereotu
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı tuz
• yarım çay kaşığı tane karabiber

Kabak Çiçeği Dolması Hazırlanışı:

1. Kuru soğanları  küpler halinde doğrayın. Ortadan ikiye kesip uç kısımlarını aldığınız domatesleri rendenin ince kısmıyla rendeleyin. Dereotu yapraklarını incecik kıyın.
2. Kabak çiçeklerinin uç kısımlarında bulunan yeşil kısımları tek tek çıkartın.
3. Çiçeklerin içinde bulunan sarı kısımları dikkatli bir şekilde alın.
4. Zeytinyağının yarısını geniş bir tencerede ısıtın. Kuru soğanları dirilikleri gidene kadar kavurun. Pirinçleri yıkayıp fazla sularını süzdükten sonra tencereye alın, şeffaf bir görünüm kazanana kadar soğanlarla birlikte kavurmaya devam edin.
5. Rendelenmiş domatesi katıp karıştırın. Taze çekilmiş tane karabiber, tuz, kuru nane ve sıcak su ilavesiyle kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Demlenmesi ve soğuması için kısa süre dinlendirip kıyılmış dereotuyla harmanlayın.
6. Hazırladığınız dolma harcından azar azar alıp çiçeklerin iç kısımlarını doldurun. Çiçekleri, üst kısımlarından içe doğru katlayıp katlama yeri altta kalacak şekilde tencereye yerleştirin.
7. Kalan zeytinyağını üzerilerine gezdirip dolmaların yarısına gelecek kadar ılık su ekleyin. Ağırlık yapması için; bir kapak kapatıp kısık ateşte, kapağı kapalı tencerede, kontrollü bir şekilde pişmeye bırakın.
8. Arzuya göre limon dilimleri eşliğinde ılık ya da soğuk olarak sevdiklerinizle paylaşın.