Her Yerde Köfte Her Yere Köfte: Ekşili Köfte Tarifi

Ekşili köfte, köfte tariflerinin evde en çok yapılanı, Türk mutfağının en güzel tariflerinden biri kuşkusuz. sulu köftenin yabancı olmadığı bir lezzet ekşili köfte ile karşınızdayız. Buram buram anne yemeği koksun, midelerimiz bayram etsin diyenler için paha biçilemez bir tarif.

Ekşili Köfte Malzemeleri:

Köftesi için:

• yarım kilo orta yağlı kıyma
• 1 adet soğan
• yarım çay bardağı pirinç
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• yarım çay kaşığı pul biber
• yarım su bardağı un

Diğer malzemeler için:

• 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 1 adet patates
• 1 adet havuç
• 1 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 8 bardak su
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1,5 çay kaşığı tuz

Terbiyesi için:

• 1 yumurta sarısı
• 1 adet limonun suyu
• 3 yemek kaşığı yoğurt

Ekşili Köfte Hazırlanışı:

1. Köfteyi hazırlamak için kıyma, yıkanmış ve süzülmüş pirinç, rendeleyip suyunu sıktığınız soğan, tuz, karabiber ve pul biberi bir kaba alın.
2. Tüm malzemeyi iyice karıştırın ve yoğurun. Köfte harcından parçalar alarak misket büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
3. Yayvan bir kaba unu dökün ve köfteleri una bulayın.
4. Kabuğunu soyduğunuz havuç ve patatesi küçük küpler halinde doğrayın. Tencereye ay çiçek yağını koyun ve ısındıktan sonra havuç, patates ve ince dilimlediğiniz sarımsağı ekleyerek kavurmaya başlayın.
5. Sebzeler hafifçe kavrulup renk değiştirmeye başlayınca salçayı ekleyin ve 2-3 dakika daha orta-kısık ateşte kavurmaya devam edin.
6. Üzerine suyu ekledikten sonra kısık ateşte kaynayana dek kapağı kapalı şekilde pişirin. Kaynadıktan sonra baharatlarını ekleyin ve karıştırın.
7. Kaynamış olan sebzeli ve salçalı suya misket büyüklüğünde hazırladığınız köftelerinizi birer birer bırakın. Kapağını kapatarak kısık ateşte pişmeye bırakın.

   sırada terbiyesi için; yumurta sarısı, limon suyu ve yoğurdu bir kasede çırpın.

8. Köfteler pişip şiştikten sonra sebzelerin de pişme kıvamını kontrol edin. İkisi de pişmişse, suyundan bir kepçe alarak terbiyeye karıştırın ve ılıştırın. Ardından tencereye yavaş yavaş ve karıştırarak terbiyeyi ekleyin.
9. Yemeği kısık ateşte 10 dakika kadar pişirdikten sonra sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun…