Pastane Usulü : Ekler Pasta Tarifi
Pastanede yediğiniz eklerden farksız olacak, son derecede lezzetli ekler tarifini sizlerde mutlaka denemelisiniz. Çok aşamalı olmasına değecek lezzetle olan, damaklarda bırakacağı tat ile herkesi mutlu edecek eklerlerin tarifini kaçırmayın. Gören herkes eklerlerinizi hazır aldığınız zannedebilir. Ancak sizin yaptığınızı duyduklarında tarifini muhakkak ki isteyecekler de. Bu yüzden sizlerde bu tarifi elinizin altında, rahatlıkla ulaşabileceğiniz yerlerde bulundurmalısınız. Şu hamuru olarakta bilinen ekler hamurunu yaparken yumurtaların her birini tek tek kırıp güzelce yedirmeden diğer yumurtayı kırmamalısınız. Elde ettiğiniz eklerlerinizin sayısı uzunluğuna ve kalınlığına göre değişiklik gösterecektir. Sizlerde pastaneden almışcasına güzel olan eklerlerin nasıl yapıldığını öğrenmek isterseniz tarifimizi denemeyi unutmamalısınız. Şimdiden afiyet olsun…
Ekler Pasta Malzemeleri:
-
100 gram tereyağı
-
1/2 yemek kaşığı şeker
-
1/4 çay kaşığı tuz
-
1 su bardağı su
-
1 paket vanilin
-
4 yumurta
-
1 su bardağı un(+2 yemek kaşığı un)
Çikolata sosu için:
-
180 gram bitter çikolata
-
1 su bardağı krema
Krema dolgusu için:
-
1 kahve fincanı süt
-
1 yumurta sarısı
-
1/2 su bardağı un
-
1/2 su bardağı buğday nişastası
-
1/2 su bardağı şeker
-
2 yemek kaşığı tereyağı
-
1 paket vanilya
-
1 paket krem şanti
Ekler Pasta Tarifi Nasıl Yapılır?
Ekler pastasının temeli olan şu hamurunu hazırlamak için; su, tereyağı, tuz, şeker ve vanilyayı tencereye alınır ve kaynatılır. Kaynayan suyun içerisine elenmiş unu azar azar eklenir ve aralarda karıştırarak yoğun bir kıvam alana kadar şu hamuru hazırlanır.Hazırlanan hamur oda sıcaklığında soğutulur. Kullanılan yumurtalar, tek tek katılıp mikser ile yüksek devirde karıştırılır. Yumurtalar sayesinde daha az kıvamlı, krema görünümlü ve sarı bir renk alan hamuru, sıkma torbasına alınır.Hazırlanan şu hamuru, karışım bitene kadar dikdörtgenler halinde tepsiye sıkılır. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 25 dakika, hamurların üzeri hafif bir renk alana kadar pişirilir.Krema dolgusunu hazırlamak için tüm malzeme bir tencerede karıştırılır.Bir çırpıcı yardımıyla sürekli karıştırılan krema karışımını kıvam alana kadar pişirilir. Soğuması için ayrı bir kenarda bekletilir.
Çikolata sosu için; bitter çikolata küçük parçalar halinde kırılır ve bir sos tenceresine alınır. Sıvı durumda olan krema eklenir Derin bir tencerede kaynayan su buharı üzerinde benmari usulü aralarda karıştırarak çikolata eritilir.
Fırından çıkan ekler hamurları bir bıçak yardımıyla ortadan ikiye kesilir. Hazırlanan krema dolgusu bir krema torbasına alın ve ekler hamurlarının iç kısımları krema ile doldurulur.
Ekler pastaların üst kısımları çikolata sosa batırdıktan sonra servis tabağına yerleştirilir. Hazırlanan tüm eklerlere aynı işlemi uyguladıktan sonra çikolatanın kıvam alması için oda ısısında bekletilir. Afiyet olsun…