İster Zeytinyağlı , İster Etli Sar : Yaprak Salamurası Tarifi

  Haziran ayı demek asma yaprağı zamanı demek. Çıtır çıtır taze yapraklarla yapacağınız etli ya da zeytinyağlı sarmaların lezzetine doyamazsınız. Peki bu lezzeti kış ayları için de saklamaya ne dersiniz? Bunun en kolay yolu yaprakları salamura yaparak saklamak. Peki salamura yaprak nasıl yapılır? Salamura yaparken nelere dikkat edilmelidir? Aklınızdaki tüm soruların cevapları içeriğimizde…

Yaprak Salamurası Malzemeleri:

4 kilo asma yaprağı

1,5 kilo kaya tuzu

Yaprak Salamurası Hazırlanışı:

1. Yaprakların damarları size bakacak şekilde deste deste düzenlenir. Ardından geniş bir kaba sıralanır.
2. Yaprakların sapları kopartılmaz ve sapların üzerine gelecek şekilde tuz serpilir.
3. Tüm yapraklar bitene kadar üst üste aralarına tuz serpilerek , sıralanır.
4. Yaprakların üzerine gelecek şekilde kaynar değil ama oldukça sıcak su dökülür. Üzerine bir kapak kapatılarak bir gece bu şekilde bekletilir.
5. Ertesi gün yapraklar uygun büyüklükteki cam kavanoza 2 ya da 3’e katlanarak sıkıca bastırılarak yerleştirilir. Aralarında boşluk bırakmamaya özen gösterilir.
6. Yerleştirme esnasında da 3-4 kat yaprak koyduktan sonra yine tuz serpilir. Yaprakların havaya kalkmaması için çubuk ile en üste destek yapılır.
7. Üzerine tuzlu su dökülür ve kapağı kapatılarak yaprak muhafaza edilir.