Polonya’ nın İncisi : Karpatka Tarifi

Polonya’nın meşhur tatlısı olan, yapımı çok kolay, sizi yormayan, nefis bu tatlıyı hepiniz çok seveceksiniz. Karpatka için kollar sıvansın.

Karpatka Malzemeleri:

• 150 mili litresu(1 çay bardağı)
• 60 gram tereyağı(3 yemek kaşığı)
• 3 gram tuz
• 105 gram un(1 su bardağı)
• 3 yumurta
• 1 yumurta akı

Kreması için:

• 90 gram  şeker(4 yemek kaşığı)
• 40 gram nişasta(2,5 yemek kaşığı)
• 750 mili litre süt(2,5 su bardağı)
• 1 yumurta sarısı
• 150 gram tereyağı
• 1 paket şekerli vanilin

Karpatka Hazırlanışı:

1. Hamuru için su ve tereyağını yapışmaz bir tavaya alınız ve kısık ateşte yağın erimesini sağlayınız. Eriyen tereyağının içerisine unu ilave edip güzelce karıştırınız ve 3 dakika kavurunuz.
2. Hamuru bir büyük kaseye alıp içerisine yumurtaları tek tek ekleyip güzelce hamura karıştırın. Hazır olan hamuru yağlı kağıt serili kelepçi kalıba yarısını boşaltıp yaydırınız.
3. 180 derecelik fanlı fırında 20-25 dakika pişiriniz. Pişen hamuru çıkarıp kalan hamuru aynı şekilde pişiriniz.
4. Kreması için; bir tencereye sütü, yumurtayı, şekeri ve nişastası alıp karıştırınız. Ocağa alıp orta ateşte kıvam alana denk pişiriniz. Hazır olan kremayı ocaktan alıp soğumaya bırakınız.
5. Öte yandan 150 gram oda ısısında olan tereyağını pudra şekeri ile çırpınız.  Çırptığınız tereyağının içerisine soğuttuğunuz muhallebiyi yavaş yavaş ekleyip iyice kıvam alana denk çırpmaya devam ediniz. Hazır olan kremayı dolapta 20 dakika dinlendiriniz.
6. Kelepçeli kalıba karpatka hamurunun birinci katını koyunuz.  Ara kata hazırladığınız kremanın hepsini güzelce yediriniz ve diğer karpatka hamurunu üzerine kapatıp bastırınız.
7. Yaklaşık 5-6 saat mümkünse 1 gece buzdolabında dinlendirdikten sonra üzerine pudra şekeri serperek servis ediniz. Afiyet olsun!