Helvaya Rakip: Nevzine Tatlısı Tarifi

Tahin ve pekmezle hazırlanan ,Kayseri mutfağına ait ,yemeye doyamayacağız bir lezzet; nevzine tatlısı….İftar sofrasına da çok yakışacak tatlının yapılışı kısaca şu şekilde;

Nevzine Tatlısı Malzemeleri:

oda sıcaklığında 125 gram tereyağı

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı süt

2 çorba kaşığı sirke

yarım su bardağı tahin

4 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 su bardağı dövülmüş ceviz içi

Şerbeti için;

2,5 su bardağı su

2 su bardağı şeker

3 damla limon suyu

yarım su bardağı üzüm pekmezi

Üzeri için;

ceviz içi

Nevzine Tatlısı Hazırlanışı:

Tatlının öncelikle şerbeti hazırlanır. Bunun için su ve şeker ,uygun bir tencereye alınır ve ocağa koyulur. Şeker eriyene kadar karıştırılır ve kaynamaya bırakılır. Kaynadıktan sonra limon suyu ilave edilir ve ocağın altı kısılır.  Daha sonra pekmez ilave edilir ve 5 dakika daha karıştırılır ve ocaktan alınır.

Ayrı bir yerde, tahin,tereyağı,sıvı yağ,süt ve sirke karıştırılır. Daha sonra kabartma tozu ve un azar azar karışıma ilave edilir. Pürüzsüz bir kıvam elde edene yoğurulur .

Hazır olan karışım ,yağlanmış dikdörtgen borcama dökülüp, yayılır. Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında 25 dakika pişirilir.

Fırından çıktıktan sonra,5 dakika bekletilir ve şerbet her yerine gelecek şekilde üzerine gezdirilir. 15-20 şerbetini çekmesi için bekletilir ve dilimlenip,üzeri cevizi içi ile süslenir. Afiyet olsun…