Sofranın Assolisti: Tahinli Patlıcan Mezesi Tarifi

Muhteşem bir lezzet mirasına sahibiz. Yüzyıllar içerisinde birikmiş bu nefis tariflerin en önemli kısmını ise mezeler kaplıyor. Böylesine derin bir meze kültürümüz varken onları daha çok gün yüzüne çıkarmak gerek, bu lezzetlerin tadına daha çok varmak gerek. Bugün şöyle mütavazı bir sofra kuralım. Soframızın assolistliğini de tahinin ve kavrulmuş susamın lezzetlendirdiği bir mezeye verelim. Karşınızda: Tahinli patlıcan mezesi.

Tahinli Patlıcan Mezesi Malzemeleri:

• 3 adet  boy patlıcan
• 2 diş sarımsak
• 3 çorba kaşığı süzme yoğurt
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 5 çorba kaşığı tahin
• 1/3 adet limonun suyu
• 2 çorba kaşığı kavrulmuş susam

Üzeri için:

• 4 çorba kaşığı zeytinyağı

Tahinli Patlıcan Mezesi Hazırlanışı:

1. Patlıcanları güzelce yıkayın ve birkaç yerinden boylamasına çizikler atın.
2. Daha önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 15-20 dakika kadar közleyin. Çıkarıp bir kabın içerisine koyun ve kabın kapağını kapatın.
3. 5 dakika kadar bu şekilde dinlendirin ve kabuklarını soyun.
4. Kabuklarını soyduğunuz patlıcanları kesme tahtasının üzerine alın ve keskin bir bıçakla güzelce ezin.
5. Ayrı bir kabın içerisinde tahin ve limonu  karıştırın.
6. Patlıcanların üzerine ilave edin. Sarımsak, yoğurt, hafif kavrulmuş susam ve tuzu ilave ederek  karıştırın.
7. Biraz soğuduktan sonra üzerine zeytinyağı gezdirin ve servis edin. Afiyet olsun…