Çok Lezzetli Oldu: Sirkeli Patlıcan Konservesi Tarifi

Kış hazırlıklarına bir yenisini daha ekledik; sirkeli patlıcan konservesi… Patlıcan zamanında mutlaka denenmesi gereken sirkeli patlıcan konservesi çok lezzetli bir tariftir. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun….

Sirkeli Patlıcan Konservesi Malzemeleri:

• 2 kilo patlıcan,
• 1 kilo kırmızı biber,
• 1 demet maydanoz,
• 9-10 diş sarımsak,
• 2 su bardağı sıvı yağ,
• 2 su bardağı elma sirkesi,
• 2 yemek kaşığı şeker,
• 2 yemek kaşığı tuz.

Sirkeli Patlıcan Konservesi Hazırlanışı:

Sirkeli patlıcan konservesi yapmak için öncelikle patlıcanların kabukları soyulur ve küp küp doğranıp tuzlu su içerisinde bekletilir.
Kapya biberler yıkanıp çekirdekleri çıkartılır ve küp küp doğranır.
Maydanozlar ince ince, sarımsaklar iri iri kıyılır

Yağ, sirke, tuz ve şeker derin bir tencereye koyulup kaynatılır.

Sos kaynamaya başlayınca içerisine doğranmış biberler ilave edilir ve 10 dakika kadar pişirilip bir kap içerisine çıkartılır.
Aynı sosun içerisine patlıcanlar ilave edilir ve yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Patlıcanlar yumuşamaya başlayınca, üzerine tekrar biberler eklenir.
Son olarak kıyılmış maydanoz ile sarımsaklar ilave edilir ve 10 dakika kadar pişirilir.

Pişirilen sirkeli patlıcan, sıcak sıcak kavanozlara doldurulur ve kapakları sıkıca kapatılır.
Kavanoz kapakları alta gelecek şekilde düz bir zemin üzerine ters çevrilerek koyulur.
Hazırlanan sirkeli patlıcan konservesi, bu şekilde soğuyana kadar bekletilir.
Ertesi gün kavanozlar güneş görmeyen, serin bir yere kaldırılarak muhafaza edilir.
Arzu edildiği zaman açılarak servise sunulur. Afiyet olsun…