Hem de Etli: Biber Dolması Tarifi

En güzeli annelerimizin elinden yediğimiz yemek tarifidir biber dolması. Bize dolmalık biberleri sevdiren en nefis tariftir aynı zamanda. O dondurma kapları boşalınca yerini hemen dolmalar alır ya, o günlerden bu günlere hala zihnimizdeki yeri çok lezzetli kaldı biber dolmalarının. Gelin şimdi bu lezzetli hatıralarımızı güncelleyelim hep birlikte. İçine et koyup, nefis bir sosla tıpkı annelerimizin elinden çıkmış kadar nefis bir biber dolması tarifi hazırlıyoruz. Karşınızda rengarenk görüntüsüyle içinizi açacak, nefis mi nefis etli biber dolması tarifi…

Biber Dolması Malzemeleri:

10 adet orta boy dolmalık biber
250 gram orta yağlı dana kıyma
1/2 çay bardağı pirinç
1 adet orta boy kuru soğan
1 adet büyük boy domates
1 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber

Sosu için:

1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
2 su bardağı sıcak su
1/4 çay kaşığı tuz

Biber Dolması Hazırlanışı:

Etli biber dolmalarının iç harcını hazırlamak için; kabuğunu soyduğunuz orta boy kuru soğan ve büyük boy domatesi rendenin ince tarafıyla rendeleyin.
Bol suda yıkayıp fazla suyunu süzdürdüğünüz pirinçleri karıştırma kabına alın. Orta yağlı dana kıyma, rendelenmiş domates, rendelenmiş kuru soğan, nane, tuz ve karabiberle karıştırarak harmanladıktan sonra kısa süre bekletin.
Dolmalık biberlerin sap kısımlarını, dolmaları pişirme esnasında kapak olarak kullanmak üzere yuvarlak şeklinde kesin.
Orta kısımlarında yer alan çekirdekli kısımları, keskin bir bıçağın uç kısmıyla dikkatli bir şekilde keserek çıkartın.
İç kısımlarını da bol suda yıkayıp kuruladığınız dolmalık biberleri, arzuya göre hafif bir şekilde tuzladıktan sonra hazırladığınız kıymalı iç harçla doldurun. Üst kısımlarında 1’er santim kadar pay bırakmayı unutmayın.
Hazırladığınız biber dolmalarını bir tencereye dik ve bitişik vaziyette dizin. Sap kısımlarını kapak olacak şekilde bastırmadan dolmaların üzerine kapatın.
Domates salçasını; zeytinyağı, tuz ve sıcak suyla karıştırarak ayrı bir kapta kıvamını açtıktan sonra dolmaların üzerine çok az gelecek şekilde tencereye aktarın.
Lezzet vermesi için küçük parçalar halinde kestiğiniz tereyağını, küçük parçalar halinde dolmaların üzerine ve salçalı sosa katın.
Dolmaları; kapağını kapattığınız tencerede, kısık ateşte yaklaşık 30 dakika kadar pişirdikten sonra sıcak sıcak salçalı suyuyla birlikte sevdiklerinizle paylaşın.