Damak Çatlatan Bir Lezzet : Parmak Kebabı Tarifi

Kalabalık misafirlere hazırlayabileceğiniz, sebze ve etin buluştuğu  enfes bir lezzet…Gaziantep ‘ in meşhur yemeği olan parmak kebabı tarifi sizler için sitemizde…

Parmak Kebabı Malzemeleri:

350 gram kuşbaşı et

3 adet  patates

3  adet patlıcan

2 adet yeşil biber

3 adet domates

1 adet soğan

1 çorba kaşığı domates salçası

1,5 su bardağı su

tuz,karabiber

Parmak Kebabı Hazırlanışı:

Öncelikle kuşbaşı etler kızgın bir teflon tavaya koyularak, ara sıra karıştırarak kavrulur. Ardından etlerin üzerini biraz geçecek kadar su koyulur ve etler suyu çekene kadar pişirilir. Pişen etlerin üzerine yemeklik doğranan soğan ve zeytinyağı eklenip, kavurmaya devam edilir.Küp küp doğranan domatesler , tuz ve karabiber de eklenir. Tencerenin kapağı kapatılır ve etler suyunu biraz çekene kadar pişirmeye devam edilir.

Ayrı bir yerde patlıcanlar alacalı soyulur ve parmak büyüklüğünde doğranır. Patateslerin de kabukları soyulup, elma dilimi şeklinde doğranır. Kızgın yağda önce patatesler , ardından patlıcanlar kızartılır.

Kızaran patatesler ,büyük boy yuvarlak borcamın kenarlarına dizilir. Üzerine de patlıcanlar dizilir. Orta kısmına hazırlanan et sote koyulur. Etlerin kenar kısımlarına domates dilimleri yerleştirilir. 3-4 parçaya bölünen yeşil biberler de patlıcanların üzerine yerleştirilir.

Diğer bir tarafta salça, su ile açılır ve tepsideki kebabın üzerine dökülür. Kebap fırına verilmeden önce üzerine ıslatılmış yağlı kağıt örtülür. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında hafif suyunu çekene kadar pişirilir. Afiyet olsun…