Tahinli Sosla Deneyin: Lübnan Usulü Falafel Tarifi

Basit Malzemelerle Yapılan ve Acemi Dostu Pratik Yemek Tarifleri
17 Ocak 2022
0 yorum

Doyurucu bir Lübnan lezzeti olan falafel; tadını nohut, taze yeşillikler ve kuru baharatlardan alıyor. İşin sırrı nohutları haşlamadan, bir gece önce suda bekletmekte saklı. Çıtır bir kaplaması olması adına derin yağda kızartılan nohut köftelerini bu lezzetten mahrum kalmamak için yağlı kağıt üzerinde fırında da pişirebilirsiniz. Etsiz de doyuran o enfes tarife buyurun hadi. Karşınızda: Falafel!

Lübnan Usulü Falafel Malzemeleri:

2 su bardağı nohut
1 adet soğan
2 diş sarımsak
4yemek kaşığı un
2yemek kaşığı susam
1çay kaşığı kabartma tozu
3-4 dal maydanoz
1çay kaşığı kişniş
1çay kaşığı kimyon
1çay kaşığı kırmızı toz biber
1çay kaşığı tuz
1çay kaşığı karabiber

Sosu için:

4 yemek kaşığı süzme yoğurt
2 yemek kaşığı tahin
1 yemek kaşığı limon suyu
yarım çay kaşığı tuz

Kızartmak için:

1su bardağı sıvı yağ

Lübnan Usulü Falafel Hazırlanışı:

Öncelikle konserve nohutlarımızı güzelce yıkayıp süzgeçte bekletiyoruz. Ardından rondoya aldığımız soğan, sarımsak ve haşlanmış nohudu rondodan geçiriyoruz.
Daha sonra maydanozu ekleyip tüm malzemeler birleşinceye kadar rondodan geçiriyoruz. Baharatları da ekleyip bir tur rondodan çektikten sonra nohutlu karışımımızı uygun bir kaseye alıyoruz.
Ardından un ve susamı ilave edip bir kaşık yardımıyla güzelce karıştırıyoruz.
Harcımızdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlıyoruz (elimizi bir miktar sıvı yağ ile yağlayalım ki hamur elimize yapışmasın.)
Tüm hamur bitene kadar aynı şekilde parçalar kopartıp yuvarladıktan sonra falafellerin üzerini streç folyo ile örtüp buzdolabında en az yarım saat dinlendiriyoruz.
Falafelin sosu için; süzme yoğurda, tahin, limon suyu ve tuzu ekleyip homojen bir kıvam alana kadar güzelce karıştırıyoruz.
Dinlenme süresinin ardından kızgın yağda kızartıyoruz. Sosla birlikte servis ediyoruz. Afiyet olsun…