Kayseri Mutfağından : Kurşun Aşı Tarifi

Basit Malzemelerle Yapılan ve Acemi Dostu Pratik Yemek Tarifleri, Ekonomik ve Kolay Bulgurlu Tarifler
20 Ağustos 2022
0 yorum

Kayseri dillere destan mantısının yanında, harika tatlıları, nefis hamur işleri ve diğer enfes yemekleri ile bizi büyülemeye devam ediyor.
Kurşun aşı da şimdiye dek yediğiniz, en besleyici, en lezzetli ve en doyurucu tencere yemeği olmaya aday. Tam ölçülü tarifimizi birebir uyguladığınızda, ortaya çıkan bu harika yemeği tabak tabak yemelere doyamayacaksınız. Etsiz de doyuran nefis mi nefis kurşun aşı tarifine buyurun hadi!

Kurşun Aşı Malzemeleri:

1su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
1,5su bardağı nohut
yarım çay bardağı zeytinyağı
1adet kuru soğan
1yemek kaşığı domates salçası
1tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1çay kaşığı tuz
7su bardağı sıcak su

Köfteleri için:

1,5 su bardağı ince bulgur
2 yemek kaşığı irmik
1 su bardağı sıcak su
1 yumurta
2yemek kaşığı un
1silme tatlı kaşığı kimyon
1yemek kaşığı domates salçası
1,5tatlı kaşığı tuz

Üzeri için:

1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane

Kurşun Aşı Hazırlanışı:

Köftesi için; bulgur ve irmiği bir kaba alın ve üstüne bir su bardağı su ekleyip güzelce karıştırın. 5 dakika kadar bulgurun kabarması için bekleyin.
Ardından üstüne; yumurta, un, kimyon, salça ve tuzu ekleyip, güzelce yoğurun.
Misketten biraz büyük olacak şekilde yuvarlayarak, minik köfteler hazırlayın.
Soğanı ince ince doğrayın ve bir tencereye zeytinyağını aldıktan sonra, doğradığınız soğanları pembeleşene dek kavurun.
Üstüne salça ve toz biberi ekleyip, salçanın kokusu çıkana dek karıştırdıktan sonra, üstüne 7 su bardağı sıcak suyu ekleyin ve karıştırın.
Tencere kaynamaya başlayınca köfteleri içine atın, 8 dakika kadar bu şekilde pişirin ve ardından haşlanmış nohut, haşlanmış yeşil mercimek, bir tutam tuz ekledikten sonra güzelce karıştırın. 3 dakika daha bu şekilde pişirdikten sonra ocağın altını kapatın.
Ayrı bir tavada; üstü için gerekli olan zeytinyağı ve tereyağını eritin ve naneyi hafifçe kavurun.
Bir servis tabağına aldığınız yemeğin üstüne, kızdırdığınız naneyi dökün ve servis edin.