Nam- ı Diyar Saçaklı Poğaça: Sakallı Poğaça Tarifi

Pastane tezgahlarının gözdesi, sakallı ya da saçaklı poğaça olarak bol peynirli bu küçük hamur işleri kahvaltı saatini de çok seviyor. Rendelenmiş kaşar peynirini bol miktarda kullanıp sakal ya da saçakları artırmak, farklı peynir ve baharat karışımlarıyla değişik iç harçlar hazırlamak sizin elinizde.

Sakallı Poğaça Malzemeleri:

Hamuru için:

2,5 su bardağı un
yarım paket instant maya
4yemek kaşığı ayçiçek yağı
1,5 yemek kaşığı şeker
yarım su bardağı ılık süt
yarım su bardağı ılık su
yarım tatlı kaşığı tuz

İç harcı için:

100gram labne peyniri
yarım su bardağı beyaz peynir
yarım su bardağı kaşar peyniri
yarım demet maydanoz

Üzeri için:

1 yumurta sarısı
1yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 tatlı kaşığı şeker

Sakallı Poğaça Tarifi Nasıl Yapılır?

Sakallı poğaçaların hamurunu hazırlamak için; 1,5 su bardağı elenmiş unu yoğurma kabına alın.
Kuru ya da instant maya, toz şeker ve tuzu ekledikten sonra tüm kuru malzemeyi elinizle karıştırın.
Unun orta kısmını elinizle açtıktan sonra azar azar ılık süt, su ve ayçiçek yağını ekleyin.
Kalan unu azar azar ekleyip tüm malzemeyi toparlanana kadar karıştırın.
Unlanmış mutfak tezgahı üzerine aldığınız hamuru, mayanın aktive olması için bastırarak özleşene kadar yoğurun.
Kulak memesi kıvamında ele yapışmayan bir hamur elde ettiğiniz zaman üzerine temiz bir mutfak bezi kapatın. Hazırladığınız hamuru oda ısısında 30 dakika kadar dinlendirin.
İç harcı hazırlamak için; rendelenmiş beyaz peynir ve labne peynirini küçük bir kapta karıştırın. Maydanozu incecik kıyın. Uzun ince parçalar halinde rendelenmiş kaşar peynirini bir tabağa alın.
Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp tezgah üzerinde yuvarlayın, kenar kısımlarını hafifçe uzatıp şekil verin. Yağlı kağıt serili fırın tepsisi üzerine aralıklı olarak yerleştirin.
Yumurta sarısını, toz şeker ve ayçiçek yağıyla çırptıktan sonra hamurların üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık yarım saat kadar pişirin.
Fırından çıkan poğaçaları kısa bir süre dinlendirdikten sonra orta kısımlarından uzunlamasına kesin.
Labneli iç harçla doldurduğunuz poğaçaları rendelenmiş kaşar peynirine ve kıyılmış maydanoza batırdıktan sonra sevdiklerinizle paylaşın.