İzmir’ e Selam Olsun: Kardelen Tatlısı Tarifi

İzmir’in, özellikle de Buca’nın pastanelerini gezdiğinizde vitrinde sizi mutlaka bir kardelen tatlısı karşılar. Şehre has olan bu tarif çokça sevilen ve tüketilen lezzetlerden biri. Hazırlanan klasik kek arasına gelen nefis bir krema ve fıstık, fındıkla nefis bir lezzete dönüşür. Dokusu yumuşacık olur, kuru kalmaz, çatal değdirdiğiniz an kıvamı hayranlık uyandırır. Pastadan rol çalan bu sütlü tatlıyı denemek için kardelen tatlısı tarifine doğru alalım sizi.

Kardelen Tatlısı Malzemeleri:

Muhallebisi için:

1 litres üt
3 yemek kaşığı mısır nişastası
1 yumurta sarısı
1,5çay bardağı şeker
80 gram beyaz çikolata
1 paket krem şanti
yarım çay bardağı süt

Keki için:

4 yumurta
1su bardağı şeker
1çay bardağı süt
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2su bardağı un

Keki ıslatmak için:

3,5su bardağı süt
1 kutu sıvı krema
3/4çay bardağı şeker

Üzeri için:

1çay bardağı Hindistan cevizi
50 gram fındık ya da fıstık

Arası için:

50 gram fındık ya da fıstık

Kardelen Tatlısı Hazırlanışı:

İlk olarak muhallebisi için tencereye süt, nişasta, un, şeker, yumurta sarısı, alıp pürüzsüz olacak şekilde karıştırın. Göz göz oluncaya kadar pişirin.
Pişen muhallebiyi ocaktan alın ve içerisine vanilya, beyaz çikolatayı ekleyip, çikolata eriyene kadar karıştıralım ve soğumaya bırakın.
Soğuyan muhallebinin üzerine 1 paket krem şanti ve yarım çay bardağı süt ilave edip, mikserle 4-5 dakika çırpın.
Keki ıslatmak için; süt, sıvı krema ve şekeri bir kapta karıştıralım ve kenarda bekletin.
Keki için, yumurta ve şekeri çırpın. Sütü ekleyin.
Un, kabartma tozu, vanilyayı eleyerek karışıma un kalmayacak şekilde yedirin.
Yağlı kağıt serili borcama hamuru boşaltın.
170 derece önceden ısıtılmış alt üst ayar fırında, yaklaşık 25 dakika pişirin ve soğumaya bırakın.
Soğuyan keki ortadan ikiye bölün. Kekin birini kek kalıbına yerleştirin. Süt ve sıvı krema karışımının yarısını kekin üzerine gezdirin.
Muhallebinin yarısını da güzelce üzerine yayarak, düzleştirin, fındık ve fıstık içi serpin. Sonra ortadan böldüğümüz kekin diğer yarısını üzerine kapatın ve ayırdığınız süt-krema karışımını tekrar kekin üzerine gezdirin.
Kalan muhallebiyi de kekin üzerine tamamen dökün ve güzelce düzleştirin. Hindistan cevizi serperek, kekin üzerini kaplayın. Buzdolabında bir gece ya da en az 7-8 saat beklettikten sonra, dilediğiniz şekilde süsleyerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun….