Nam-ı Diyar Çerkez Böreği : Velibah Tarifi

Hiç abartmıyoruz bu tarife bayılacaksınız … Yapımı çok pratik, bir tür patatesli gözleme diyebiliriz. Ama patatesi hamurun içinde birleştiriyoruz. Açması da çok kolay. Akşamdan hazırlayıp sabahtan da pişirebilirsiniz ve ertesi güne de hafif ısıtınca hala aynı lezzette oluyor. Tarif kısaca şu şekilde;

Velibah Malzemeleri:

1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1,5 su bardağı ılık süt
1/2 su bardağı ılık su
4 su bardağı un
1 paket instant maya

İç harcı için:

5 adet orta boy haşlanmış patates
1 adet orta boy soğan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı toz kırmızı biber

Üzeri için:

4 yemek kaşığı eritilmiş tereyağ

Velibah Hazırlanışı:

Derin bir kabın içerisine maya, su, süt ve toz şekeri koyulur ve güzelce karıştırılır.
İçine azar azar un ilave edilir. Kontrollü bir şekilde eklemeye özen gösterilir. Tuzu da eklenerek güzelce yoğurmaya başlanır.
Yumuşa kıvamlı bir hamur elde edilir ve üzeri kapatılarak oda sıcaklığında mayalanmaya bırakılır.
Orta boy bir tencerede doğranmış soğanlar kavurulur. Üzerine haşlanmış patatesler rendelenerek ya da ezilerek eklenir. Güzelce karıştırılır.. Tuz ve baharatlar eklenerek ocaktan alınır.
Mayalanan hamurdan orta büyüklükte bezeler elde edilir. Elle hafifçe açılır.
Orta kısımlarına patatesli iç harçtan iki kaşık kadar içerisine top şekilde yuvarlanarak koyulur.
Ardından hamur kapatılır ve yuvarlak bir şekle getirilir.
Hafif unlanmış tezgahın üzerinde tabak büyüklüğünde açılır. Üzerine eritilmiş tereyağı fırça yardımıyla sürülür ve ısıtılmış tavada arkalı önlü pişirilir.
Ardından çıkarılıp, arzuya göre yağ sürülerek servis edilir. Afiyet olsun…