Lezzeti Dillere Destan : Saray Usulü Çılbır Tarifi

Osmanlı mutfağından ,günümüze uzanan , saray usulü çılbır, sizler için sitemizde olacak . Çok bereketli ve lezzetli tarifi denemeden geçmeyin….

Saray Usulü Çılbır Malzemeleri:

1 yumurta

200 gram kıyma

1 adet soğan

3 çorba kaşığı zeytinyağı

1 adet küçük boy kırmızı biber

1 tutam maydanoz

1 litre su

1 tatlı kaşığı tuz

karabiber

1 tatlı kaşığı sirke

yoğurt

Üzeri için;

3 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı kırmızı pul biber

Saray Usulü Çılbır Hazırlanışı:

Öncelikle uygun bir tavaya ,yemeklik doğranan soğan eklenir. Üzerine  zeytinyağı eklenip,kavrulur. Ardından kıyma eklenir ve 2-3 dakika boyunca kavurmaya devam edilir. Küçük küçük doğranan kırmızı biberler de eklenip,kavurmaya devam edilir. Karışım yeterin pişince tuz ,karabiber ve ince ince doğranan maydanoz eklenip,karıştırılır ve ocaktan alınır.

Derin bir tencereye su koyulup,kaynatılır. Kaynayınca tuz ve sirke eklenir. Su kaynadıktan sonra ocağın altı kısılır. içerisine alçaktan  1 yumurta kırılır. Bu şekilde karıştırmadan 3 dakika haşlanır. Daha sonra ,kepçe yardımıyla ,sudan alınır.

Ayrı bir yerde tuz ve yoğurt pürüzsüz bir kıvam alana karıştırılır. Servis tabağına , öncelikle kavrulan kıyma alınır. Üzerine yoğurt gezdirilir ve çılbır yerleştirilir. En üstede kızdırılmış kırmızı biberli yağ dökülüp servis yapılır. Afiyet olsun….