Köftenin Kralı: İçli Köfte tarifi

Özellikle Mersin, Adana, Kahramanmaraş, Malatya, Hatay yörelerinin vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan içli köftenin tarifiyle sizlerleyiz değerli yemek ye takipçileri. Bol malzemeli iç harcını ve incecik açılan köftesi ile birleştirince unutulmaz bir lezzeti tatmış olacaksınız.

Sizlerde gelen misafirlerinize bu köfteyi nasıl yaptın tarifini verir misin ? diye sormalarını sağlamak istiyorsanız farklı ve dolgun içli köfte tarifimiz sizlerle. Yanına da bol köpüklü bir ayranı tavsiye ederiz. Şimdiden afiyet olsun 🙂

6 Kişilik Malzemeler:

İç harcı için;

• 1 kilogram kıyma,
• 75 gram iç yağı ( kasaptan )
• 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz,
• 4 tane kuru soğan,
• yarım demet maydanoz,
• 1 çay kaşığı kimyon,
• 1 çay kaşığı karabiber,
• 1.5 çay kaşığı tuz,
• 1 çay kaşığı pul biber,

Dış harcı için;

• 500 gram köftelik ince bulgur,
• 3 adet haşlanmış patates,
• 1 yumurta,
• 1 su bardağı irmik,
• 1 su bardağı un,
• 1 yemek kaşığı biber salçası,
• 1 çay kaşığı tuz,
• En son kızartmak için zeytin yağı,

Püf Noktası:

Kızartma esnasında dış harcının dağılıp parçalanmaması için biraz un ilave edilebilir.

İrmiği aşırı koyarsanız dış harcı sert olur yerken hoş bir seda bırakmaz. Bu yüzden irmiği verilen ölçüde kullanınız.

 İçli Köfte Hazırlanışı:

İç harcının hazırlanışı;

1. Soğanları ince ve küp şeklinde doğrayın.
2. Maydanozu ince ince kıyın.
3. İç yağı ve kıymayı tencerede kıvamı gelinceye kadar kavurun ardından doğranmış soğanı ilave edin.
4. Soğanda kavrulduktan sonra yarım saat kendi halinde soğuyup dinlenmeye bırakın.
5. Dinlendikten sonra ince ince kıydığımız maydanozu dövülmüş cevizi pul biberi kimyonu karabiberi ve tuzu ilave ederek homojen bir şekilde tencerede karıştırın. Ve iç harcımız hazır. 🙂

Dış harcın hazırlanışı;

1. 3 adet orta boy patateslerinizi haşlayın.
2. Devamında patatesler de dahil bütün dış harç malzemelerini derin bir kaba koyun.
3. Derin kaba aldığınız malzemeleri homojen bir şekilde karıştırıp iyice yoğurun.
4. Hazırladığınız harcı küçük daireler şeklinde koparıp elinizle iç harcı koyacak şekilde içi boş  küreler olarak şekillendirin.
5. Hazırladığınız içi boş kürelere iç harcı bol bol doldurup tavada kızartabilirsiniz. Afiyet olsun.