Acı Acı : Biberli Ekmek Tarifi

  Lahmacuna olan benzerliği ile Antakya mutfağından gelen biberli ekmek günün her saatinde tüketilebilir. İç malzemeyi ve hamurunu hazırladıktan sonra fırında pişirilen biberli ekmek tarifini sizler için hazırladık. İşte biberli ekmek yapımı…

Biberli Ekmek Malzemeleri:

• 3 su bardağı un
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 1 çay bardağı zeytin yağı
• 1 çay bardağı ılık süt
• 1 çay bardağı ılık su
• 1 paket instant maya
• 1 çay kaşığı şeker

Soğanlı Biberli Harç İçin;

• 2 adet soğan
• Yarım çay bardağı ceviz
• Yarım çay bardağı susam
• 2 yemek kaşığı pul biber
• 1,5 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Tuz
• Yarım çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı karabiber

Biberli Ekmek Hazırlanışı:

1. İlk olarak yoğurma kabına unu alalım, üzerine tuzu ekleyerek ortasını çukur olacak şekilde açalım.
2. Açtığımız çukurun içerisine zeytin yağı, süt, su, maya ve şekeri ilave ederek yoğurmaya başlayalım.
3. Yeterince yoğurduktan sonra üzerini streçleyelim ve temiz bir bez de örterek 1 saat kadar mayalanmaya bırakalım.
4. Hamurumuz mayalanırken bizde soğanlı biberli harcımızı hazırlayalım. Bunun için; uygun bir karıştırma kabına ince ince doğradığımız soğanları, dövülmüş cevizi, susamı, pul biberi, salçayı ve zeytinyağını ilave edelim.
5. Ardından tuz, kimyon, kekik ve karabiberi ekleyelim, elimizle karıştıralım.
6. Mayalanan hamurumuzun üzerini açalım, biraz daha yoğurarak havasını alalım.
7. İlk olarak hamurumuzdan minik bezeler koparalım ve elimizle yuvarlayalım, pişirme kağıdı serdiğimiz fırın tepsisine alalım. Tüm hamurumuz bitene kadar bu işleme devam edelim.
8. Tepsideki bezelerin üzerilerine elimizle bastırarak düzleştirelim.
9. Daha sonra biberli harcı hepsinin üzerine paylaştıralım. Bu ölçüler bir fırın tepsisi için tam geliyor.
10. Hazırladığımız porsiyonluk biberli ekmeklerimizi 200 derecelik fırında fansız olarak 25-30  dakika pişirelim.
11. Biberli ekmeklerinizi bu şekilde hazırlayabileceğiniz gibi aşağıda anlatacağım farklı bir yöntem ile de şekillendirebilirsiniz.
12. Pişirme kağıdı yerleştirdiğimiz tepsiye hamurun tamamını alalım ve elimizle tüm tepsiyi kaplayacak şekilde açalım. Burada daha kolay açmak için ellerinizi hafif hafif yağlayabilirsiniz.
13. Daha sonra biberli harcı hamurun üzerine yayalım. Bu şekilde de iç harç ve hamur ölçüleri bir fırın tepsisi için tam gelecektir.
14. Biberli ekmeklerimizi önceden ısıttığımız 200 derecelik  fırında 25-30 dakika pişmeye bırakalım.
15. İlk sıcağı çıktıktan sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz. Dilerseniz küçük küçük porsiyonlar halinde dilerseniz de bütün bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun…