Antep’ e Selam Olsun: Şiveydiz Tarifi

Gaziantep’in meşhur yemeği Şiveydiz ile sofralarınız şenlenecek. Aksam davetlerinizin olmazsa olmazı olacak hadi tarife… Tadına doyamayacaksınız, buna eminiz.

Şiveydiz Malzemeleri:

1,5 kilogram taze sarımsak
1 kilogram dana kuşbaşı eti
1 su bardağı haşlanmış nohut
6 dal taze soğan
4 kase yoğurt
1 yumurta
1 tutam un
1 tutam kuru nane (üzeri için)
1 yemek kaşığı zeytinyağı (üzeri için)

Şiveydiz Hazırlanışı:

Öncelikle etimizi bir güzel yağda çevirip üzerini geçecek kadar su koyup düdüklü tencerede haşlayalım.
Etimiz pişerken sarımsaklarımızı ve yeşil soğanlarımızı ayıklayalım. Yalnızca beyaz kısımlarını almamız lazım.
Pişen etin üzerine sarımsak ve soğanlarla beraber haşlanmış nohutumuzu da atıp pişmeleri için kapağı kapatalım. Ne çok pişecek ne de çok az tam kıvamında olacak.
Diğer tarafta yoğurdumuzu hazırlayalım. 1 yumurta, 4 kase yoğurt, bir tutam un ve çok az bir yağı iyice çırpalım ve pişen sarımsaklarla buluşturalım.
Yoğurdumuzun kesilmemesi için sarımsaklı et suyumuzdan mutlaka yoğurdumuzu açalım ve daha sonra her ikisini de birleştirip bir tık kaynatalım ve altını kapatalım. Afiyet olsun.