Sağlıklı Atıştırmalık : Erik Pestili Tarifi

Erik pestili, vücut doku ve hücrelerinin yenilenmesine, su dengesinin korunmasına, hormon- ve enzim üretiminde ve bağışıklık sisteminin güçlenmesinde önemli bir rol oynamakta. Bunun yanı sıra iyi bir enerji kaynağıdır. Yüksek enerji değerine sahip olan erik pestili ve aynı zamanda içermiş olduğu diğer besin kaynakları açısından da önemli gıda maddelerinden biri haline gelmiştir. Sodyum açısından fakir potasyum potasyum zengin olmasının etkisi ise kalp- damar hastalıklarının önlenmesi açısından önemini arttırır. Pestilin besin içeriği, üretim esnasında kullanılmakta olan bal, süt, dut, ceviz veya fındığın kalitesiyle yakından ilgili olmaktadır. Erik pestili selenyum minerali içeren ender gıdalardan olmaktadır. Pestil yapılışında bal, süt, ceviz yada fındık, üzüm ve un kullanılmaktadır. Bu sayede kanser hastalığında, kalp-damar hastalığında, kansızlık sıkıntısı çeken kişilerin hemen her gün tüketmeleri tavsiye edilir. Pestil demir minerali açısından da oldukça zengindir. Evde pestil yapmak sanıldığı kadar zor olmamaktadır. Fakat terasınız, köyde tertemiz bir damınız varsa işiniz çok daha kolay olacaktır. Bazı yerlerde pestilin serilip kurutulacağı bir yer bulunmamakta, olsa bile hava kirliliği buna müsaade etmemektedir. Eğer böyle bir durumdaysanız, pestilin üzeri hafifçe kuruyana kadar evin içerisinde bekletilmeli. Daha sonra balkonda güneş alan bir yere serilerek hızlıca kurumasına yardımcı olunmalıdır.

Erik Pestili Malzemeleri:

• 2 kg. eriğin posası
• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı şeker
• 2 yemek kaşığı nişasta

Erik Pestili Hazırlanışı:

• Erik posası ılıkken süzgeçten geçirilir.
• İçine bir bardak su, şeker ve nişasta katılıp kaynayana kadar pişirilir.
• Temiz, geniş bir bezi güneş gören bir yere serin. Üzerine malez yayılır.
• Malez bezin üzerine kalınca yayılır. Eğer ince yayılırsa, kuruduğunda  pestil daha da incelir ve rahat çıkmaz.
• Hava çok sıcak ve pestil sürekli güneş gören bir yerde ise sabahtan akşama kadar bu şekilde bekleyen pestilin ön yüzü kurumuş olmalıdır.
• Pestil başka bir bezin üzerine ters çevrilir ve diğer sabaha kadar arkasının da kuruması için beklenir.
• Ertesi gün artık pestil  çıkmaya hazırdır.
•  Pestil yine bir bezin üzerine ters çevrilir.
• Arka tarafını sulu bir şekilde ıslattığınız bezle ıslatın.
• Bir iki defa ıslatıp arka tarafının hafifçe yumuşamasını sağlayın.
• Ön yüzün uç kısmından kaldırılıp sivri bir alet yardımıyla pestil bezden ayırmaya başlanır. Geri kalan kısmı elle yapılır.
• Bezden tamamen ayrılan pestil, ters yüzeyi içe gelecek şekilde kısa kısa katlanıp makasla kesilir.
• İstediğiniz büyüklüklerde dilimler yapılıp, arzu edilen şekilde tüketilir.