Sıcacık: Şehriyeli Yoğurt Çorbası Tarifi

Gelin, biraz çorba üzerine konuşalım. Tencere kapaklarını tıngırdatan en mütevazı yiyeceklerin başında geliyor çorbalar. Yüzyıllardır sofraların hep baş köşesindeler. Hafif sulu oluşlarıyla, kimi zaman sıcacık, kimi zamanda soğuk tüketmelik oluşlarıyla karşımıza çıkıyorlar. Bu özellikleriyle midemize, bağırsaklarımıza büyük faydaları dokunuyor.

Süzmesi, ezogelini, domatesi… Farklı farklı, saymakla bitiremeyeceğimiz kadar çok çeşitleri mevcut. Ama gerek besleyiciliği, gerek lezzetiyle olsun diğer çorbalardan bir tık öne geçiyor. Hiç şüphesiz ki konumuz yoğurtlu çorbalar. Yumuşacık kıvamını ve bol lezzetini yoğurttan alan bu çeşitleri biz genellikle pirinçle görmeye alışkınız. Ancak pirincin kuzeni şehriyeler çorbaların içine çok yakışıyor. Şehriyeli yoğurt çorbası da bunların en başını çekiyor.

Şehriyeli Yoğurt Çorbası Malzemeleri:

1 çay bardağı arpa şehriye
3,5 su bardağı su
2 yemek kaşığı un
1 su bardağı yoğurt
1 çay kaşığı tuz
1 yumurta

Üzeri için:

2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı toz kırmızı biber

Şehriyeli Yoğurt Çorbası Hazırlanışı:

Derin bir tencerenin içerisine arpa şehriyeyi aktarın. Üzerine su ilave edin.
Kapağı açık bir biçimde, kısık ateşte, şehriyeler yumuşayana kadar pişirin.
O sırada ayrı bir kabın içinde yoğurt, yumurta ve unu alın. Tel çırpıcı yardımıyla unun topaklanmamasına dikkat ederek güzelce çırpın.
Kaynayan sudan bir kepçe yoğurtlu karışıma ilave edin ve hızlıca çırpın.
Bu şekilde birkaç kepçe daha ilave edin ve her seferinde hızlıca çırparak yoğurdun kesilmemesini sağlayın.
Suyla karıştırdığınız yoğurtlu karışımı, tencerede kaynamakta olan şehriyelerin üzerine karıştırarak azar azar ilave edin. Bu esnada karıştırmayı bırakmayın.
Karıştırarak kıvam almasını ve yoğurdun tam anlamıyla bütünleşmesini sağladıktan sonra birkaç dakika daha pişirin. Kıvamı aldığından ocaktan alın.
Tereyağı ve toz kırmızı biberi eriterek bir sos hazırlayın ve çorbanızın üzerine gezdirerek servis edin. Afiyet olsun…