Puf Puf Oldu: Sodalı Börek Tarifi

Puf gibi kabarmış, yufka katları tek tek ayrılan, iç kısmı yumuşacık, dış kısmı çıtır kalan ve kabına sığmak konusunda hayli zorlanan bir börek sodalı börek. Tarifinde yer alan soda onun kabarmasını; hazırladığınız sos ve kullandığınız iç malzeme içinin yumuşacık kalmasını sağlıyor.

Çayı ocağa koymanın zamanı geldi bile.

Sodalı Börek Malzemeleri:

• 6 adet hazır yufka
• 2 yumurta
• 3/4 su bardağı süt
• 3/4 su bardağı yoğurt
• 3/4 su bardağı sıvı yağı
• 300 milim maden suyu

İç malzemesi için:

• 300 gram az yağlı beyaz peynir
• 1/2 demet maydanoz
• 1 yumurta sarısı

Üzeri için:

• 1/2 tatlı kaşığı tatlı toz kırmızı biber
• 1/2 çay kaşığı susam
• 1/2 çay kaşığı çörek otu

Sodalı Börek Hazırlanışı:

1. Büyük boy yuvarlak fırın tepsisini az miktarda sıvı yağla yağlayın. 1 adet yumurta, kalan sıvı yağı ve sütü geniş bir kasede karıştırın.
2. Peynirli iç harç için; ayıklayıp bol suda yıkadıktan sonra kuruladığınız maydanoz yapraklarını incecik kıyın. Rendelenmiş beyaz peynir, yumurta sarısı ve arzuya göre taze çekilmiş tane karabiberle harmanlayın.
3. Bir adet hazır yufkayı fırın tepsisine serin. Yufkanın dışarıda kalan kısımlarını tepsinin orta kısmına doğru katlayın. Bir kaşık yardımıyla üzerine hazırladığınız sostan gezdirin.
4. İkinci yufkayı da üzerine açıp hazırladığınız sostan bir miktar daha gezdirin. Peynirli iç harcın yarısını yufkanın üzerine serpiştirin.
5. Aralarını sosladığınız diğer iki kat yufkayı peynir katının üzerine serin. Kalan peynirli iç harcı eşit olarak serpiştirin. Kaldı iki adet hazır yufka.
6. Kalan yufkaları, ara katlarını soslayıp üst üste dizerek böreğin yapımını tamamlayın. Geniş bir kaba aldığınız maden suyunu böreğin üzerine gezdirin.
7. Evet sosunuz biraz artmış olmalı. Kalan sos karışımını, 1 adet yumurta ve yoğurt ilavesiyle çırpıp böreğin en üst katına sürün.
8. Son olarak üzerine tatlı toz kırmızı biber eleyip çörek otu ve susam serptiğiniz sodalı böreği önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40-45 dakika kadar pişirin.
9. Üzeri nar gibi kızaran böreği dinlendirdikten sonra dilimleyerek sevdiklerinizle paylaşın. Afiyet olsun…