Denizli’ ye Selam Olsun: Biber Tatarı Tarifi

Denizlili olanlar kale biberinin lezzetini bilirler. Ayrı bir lezzeti olan, çok büyük yeşil biberleri vardır. Denizlililer güneşte kuruttuktan sonra bu biberleri kışın haşlayıp sonra yağda azcık kızartıp sarımsaklı yoğurtla yerler. Ya da kurumuş biberi direkt kızgın yağa atarlar ve biber şişerek çıtır bir hal alır. Asıl ben ona bayılıyorum, işte bir gün onun da tarifini veririm. Yolu Denizli Kale’den geçenler kesinlikle bu biberden almalısınız. Şimdiden ellerinize sağlık.

Biber Tatarı Malzemeleri:

• 10 adet kurutulmuş  biber
• 6 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 1 adet sarımsak
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 çay kaşığı kırmızı toz biber

Biber Tatarı Hazırlanışı:

1. Biberleri yıkayıp kurulayıp bıçakla ortasından kesik atıyoruz.
2. Kaynar suda yumuşayana 25 dakika kadar haşlıyoruz.
3. Haşlanan biberleri istediğiniz boyutlara kesiyoruz.
4. Tavaya 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip biberleri ekleyip kırmızı toz biberi ekleyip yağ kızana kadar kavuruyoruz. Sarımsaklı yoğurdun üzerine biberleri ile koyuyoruz.
5. Üzerine kalan yağını gezdirerek döküyoruz. Afiyet olsun.